La Conservazione del Vino Sfuso

Per la buona conservazione del vino sfuso, si deve prevedere la protezione dai fattori che sono in grado di alterarne rapidamente le caratteristiche ovvero i microrganismi, l’aria e la luce.

E’ quindi fondamentale utilizzare recipienti perfettamente puliti e di materiali facilmente igienizzabili; sono consigliati i contenitori di vetro, mentre sarebbero da evitare quelli in plastica, a partire dalle comode, maneggevoli e infrangibili taniche. Il vino deve essere collocato in ambienti puliti, a temperatura costante (l’ottimale sarebbe sugli 8-10°C) e non sottoposto all’azione diretta dei raggi del sole (preferibilmente al buio). Per evitare il contatto con l’aria, si consiglia di tenere il vino in recipienti colmi; l’ottimale è suddividere il vino acquistato in bottiglie da 1 – 2 litri, ben chiuse con tappo, sia esso a vite, di plastica o di sughero.